Los gazpachos han llegado tarde a nuestra tierra pero encuentran en ellos sus ingredientes naturales más notables. Hay un lodosano que suele decir que «en esta tierra de ensaladas nos debería encantar el Gazpacho como una ensalada bebida»

En esta tierra de ensaladas nos debería encantar el Gazpacho como una ensalada bebida

Gazpacho de Piquillos de Lodosa

Ingredientes

• Tomate en rama: 450 gr.
• Piquillos de Lodosa: 200 gr.
• Rebanada de pan de molde sin corteza: 2 unid.
• Vinagre balsámico: 1 cucharada.
• Sal: una pizca.
• Ajo: 1/2 unid.
• Azúcar: una pizca.

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar 24 horas en la nevera. Triturar con batidora y rectificar la sal, y el azúcar.

Decorar con hojas de perifollo.

En tu visita a Lodosa podrás encontrar los mejores ingredientes de este gazpacho, que admite también el pimiento del piquillo en lata o congelado cuenco no es temporada. El Gazpacho es fuente de salud, además de un refrescante plato para paladares exigentes. Lodosa es Calidad de Vida en la Ribera de Navarra.

Receta tomada de la D.O. Piquillo de Lodosa